A la carte

Entrées à la carte

Assiette de charcuteries ibériques et terrine du moment

18 €

6 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

14 €

9 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

20 €

12 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

27 €

Rillette de maquereaux à la ricotta et estragon

12 €

Duo de canard, croustillant de confit et carpaccio de magret fumé, chutney d'ananas à la cardamone verte

14 €

Terre/Mer de St jacques et cochon confit, purée de choux fleur vanillée et ses pickles multicolores

18 €

L'humeur du marché "voir ardoise"

12 €

Plats à la carte

Dos de lieu jaune, purée de carotte, beurre d’agrumes et grenade

26 €

Aile de raie aux câpres, pommes granny Smith et grenaille

23 €

Ris de veau , écrasé de pomme de terre, jus de veau au pineau des Charentes

35 €

Cœur de gigot d’agneau cuit en basse température, semoule de céleri, émulsion d'houmous, coulis de menthe et jus acidulé

26 €

Entrecôte (vbf) à l'échalote confite

30 €

Les humeurs du marché "voir ardoise"

22 €

Desserts à la carte

Duo chocolat noir et cacahuète, caramel au beurre salé et glace cacahuète

11 €

Mousse au fruit de la passion et spéculoos, sorbet au gingembre confit et sacristain au poivre de Jamaïque

11 €

Déclinaison de pistache en financier et en émulsion, sorbet griotte

11 €

Les humeurs du marché " voir ardoise"

8 €

Assiette de 4 fromages du marché

12 €