A la carte

Assiette de charcuteries ibériques et terrine du moment

6 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

9 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

12 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

Bonite mi-cuite aux sésames torréfiés, salsa d'ananas et mangue, émulsion au gingembre confit

Saint jacques caramélisées, piperade de poivron jaune et sorbet piquillos

L'humeur du marché "voir ardoise"

Rillette de saumon coco/curry, crumble à l'encre de seiche

Entrecôte (vbf) à l'échalote confite

Ris de veau , écrasé de pomme de terre, jus de veau au pineau des Charentes

Aile de raie aux câpres, pommes granny Smith et grenaille

Filet de dorade royale, polenta au pesto rouge et condiments provençales

Filet de canette en base température, chutney pommes/ figues, écrasé de pomme de terre et jus acidulé

Les humeurs du marché "voir ardoise"

Dôme au chocolat noir, glace aux cafés torréfiés, sauce caramel au beurre salé

Assiette de 4 fromages du marché

Cheese cake au citron vert et chocolat blanc, sorbet mara des bois

Les humeurs du marché " voir ardoise"

Financier à la noisette, émulsion pistache et sorbet framboise