A la carte

Assiette de charcuteries ibériques et terrine du moment

6 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

9 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

12 huîtres spéciales de claire moyennes (de chez Papin Jacob)

Rillette de maquereaux à la ricotta et estragon

Beignets de gambas, fondue de fenouil, émulsion à l'anis

Ballotine de langoustines au nori, salsa d'ananas, sorbet verveine

L'humeur du marché "voir ardoise"

Dos de maigre, polenta fondante, tapenade d'olive noire, pesto de roquette et croc en sel de fenouil

Aile de raie aux câpres, pommes granny Smith et grenaille

Ris de veau , écrasé de pomme de terre, jus de veau au pineau des Charentes

Emincé de seiche aux piquillos et piment doux fumé, éclats de chorizo, écrasé de pomme de terre

Entrecôte (vbf) à l'échalote confite

Les humeurs du marché "voir ardoise"

Duo chocolat noir et cacahuète, caramel au beurre salé et glace cacahuète

Mousse au chocolat blanc et poivre de Jamaïque, sorbet fraise

Financier aux amandes, émulsion à la pistache et sorbet framboise

Les humeurs du marché " voir ardoise"

Assiette de 4 fromages du marché